O Réveillon é tempo de festejar, de celebrar as conquistas do ano que passou e mirar em novas vitórias no ano que chega. A seguir, confira receitas simples, práticas e rápidas de fazer, porque ninguém quer passar muito tempo na cozinha preparando os pratos da ceia. As dicas da salada e da torta de morango são da nutricionista do GetNinjas, Regina Chagas, maior plataforma de contratação de serviços do país.
LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE AMEIXA
Ingredientes
Lombo:
1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1kg, marinado por 12h)
400ml de vinho tinto
2 dentes de alho
1 cebola picada em brunoise
1 folha de louro
1 ramo pequeno de tomilho
200ml de caldo de legumes
Molho de ameixa:
250g de ameixas secas sem caroço
200ml de vinho tinto
1 dente de alho
100ml de caldo de legumes
Sal (a gosto0
Pimenta branca (a gosto)
1/2 cebola em brunoise
Líquido do lombo assado
Modo de preparo:
Após marinar o lombo por 12 horas, retirar a carne e reservar. Em seguida, separar em duas porções o caldo da marinada: uma parte será usada no molho, e a outra parte para regar o lombo enquanto estiver assando. Use um pouco do caldo da marinada para hidratar as ameixas, para que fiquem macias para fazer o molho.
Com o forno a 180 °C, asse o lombo por, aproximadamente, 40 minutos. Durante esse tempo é importante regar o lombo com a segunda parte do caldo da marinada, para que ele não fique seco.
Finalizando o processo, deixe o lombo esfriar e retire o líquido que soltou, e assim, adicione o resto dos ingredientes do molho. Em uma panela, coloque todos os ingredientes do molho, com exceção do sal e da pimenta.
Deixe reduzir até a metade, utilizando fogo baixo. Bata tudo em um processador e volte o líquido para a panela. Finalizar com sal e pimenta branca.
SALADA COLORIDA
Ingredientes:
Dois pimentões verdes
Dois pimentões vermelhos
Dois pimentões amarelos
Quatro tomates (maduros e firmes)
Duas cenouras grandes
Quatro ou seis rabanetes
Uma cebola grande e duas médias.
Modo de preparo: Lave e seque todos ingredientes. Em seguida faça cortes, tipo palitos com as cenouras e pimentões, rodelas ou retangular com os tomates. Corte as cebolas e os rabanetes, em formato de flores. Com auxílio de uma mandolline, faça cortes tipo de fitas em uns dos pimentões e os demais descasque parte sim e parte não, para ter intervalos e corte em rodelas. Decore como preferir.
TORTA DE MORANGO
Ingredientes para massa (brisée)
200gr. de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1 colher sopa de açúcar
100gr. de manteiga gelada, em pedaços
4 colheres sopa de água gelada
Modo de preparo: Em uma vasilha, misture a farinha, a pitada de sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture fazendo beliscos até virar uma farofa grossa. Abra um buraco e junte a água até agregar completamente. Envolva a massa em um filme plástico e leve para geladeira por 30 minutos. Abra a massa em um tampo enfarinhado, e disponha-a sobre uma forma para torta com fundo falso. Com o garfo faça furos e cubra com papel alumínio ou papel manteiga, preencha com grãos de feijão cru que serviram de peso, para pré assar a massa. Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos aproximadamente até secar. Retire os grão e o papel e leve ao forno novamente por mais 15 minutos, para terminar de assar e dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar e coloque a massa em um prato de fundo reto.
Creme de Confeiteiro
Ingredientes:
2 ½ xícaras de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
6 gemas
2/3 xícara de açúcar
4 colheres sopa de farinha de trigo
Modo de preparo: Em uma panela, leve o leite a ferver. À parte, desmanche as gemas e aos poucos, misture o açúcar e a farinha de trigo. Misture um pouco do leite fervente á mistura das gemas e aos poucos, junte o restante. Leve tudo de volta ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Adicione a baunilha e deixe esfriar. Cobertura de morango para torta. 3 xícaras de morango maduros e firmes, lavados e secos.1/2 xícara de morango batido, 15gr de gelatina incolor hidratada( misturar ao morango batido ). Montando a torta: Coloque o creme frio na massa assada, acomode os morando inteiros ou cortados e arrume como preferir até cobrir todo creme. Pincele a gelatina sobre os morangos e leve a geladeira por no mínimo 5 horas.
ARROZ DE LENTILHAS COM CEBOLAS FRITAS
Ingredientes
1kg de cebola
250ml de óleo de soja
1 litro de água
500g de lentilhas
500g de arroz
Sal (a gosto)
Azeite
Modo de preparo:
Pique a cebola e frite no óleo até que fique escura.
Acrescente a água e deixe ferver.
Acrescente a lentilha e cozinhe até que comece a amolecer.
Adicione o arroz lavado e refogado na cebola e no alho e tempere com sal.
Deixe em fogo baixo até o ponto de cozimento do arroz.
Desligue o fogo e regue com azeite.
PERNIL COM MEL
Ingredientes
Pernil:
1 pernil de porco de até 3kg
Sal grosso
Água
3 xícaras de açúcar demerara
1 1/2 xícara de mel
1 colher (sopa) de zimbro
1 cebola cortada ao meio
3 litros de água
1 colher (sopa) de molho shoyu
Modo de preparo
Pernil:
Faça uma salmoura de duas colheres (sopa) de sal para cada litro de água, o suficiente para cobrir totalmente o pernil em uma caçarola funda.
Deixe marinando por 24 horas.
Escorra e deixe secar por alguns minutos.
Na mesma caçarola, faça uma calda rala com o açúcar, o mel, a cebola e o zimbro.
Assim que o açúcar e o mel se dissolverem, adicione o pernil e tampe a panela.
O cozimento demora cerca de duas horas em fogo baixo.
Quando estiver cozido no centro, retire da panela e deixe esfriar por cerca de meia hora.
Reduza uma xícara e meia da calda em uma panelinha junto com o molho shoyu, que dá uma cor dourada linda, perfeita para pincelar o pernil.
Deixe o resto da calda reduzindo em fogo baixo.
Retire a pele do pernil e a gordura em excesso.
Leve para dourar em forno preaquecido em potência alta por cerca de 20 minutos, pincelando de cinco em cinco minutos com a calda reduzida com shoyu.
Decore o pernil com as flores de abacaxi e sirva acompanhado da calda.
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