PERU DE NATAL RECHEADO COM FAROFA DE BACON

Ingredientes

Peru inteiro de 5kg

100g de manteiga

Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)

300g de farinha de mandioca

300g de farinha de milho

Miúdos do peru desfiados

100g de bacon em cubos

1 cebola picada

Modo de preparo:

Descongele a ave na geladeira.

Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe.

Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas.

Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas.

Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma.

Coloque o forno no máximo no modo grill (caso tenha essa funcionalidade) para dourar.

Aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular.

Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon, a cebola e os miúdos.

Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca.

Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa.

Você também pode servir o restante da farofa em um prato para quem preferir ela mais sequinha.

ARROZ MARROQUINO

Ingredientes

1 ½ colheres (sopa) de óleo (20 ml)

1 ½ xícaras (chá) de Arroz Tio João + Vita (270 g)

2 paus de canela, quebrados na metade

2 colher (sopa) de azeite de oliva (30 ml)

1 cebola cortada em lâminas (160 g)

3 xícaras (chá) de peito de frango em tiras (340 g)

Sal e pimenta a gosto

1 dente de alho picadinho (3g)

½ xícara (chá) de uvas-passas pretas (70 g)

¼ xícara (chá) de vinho branco seco (50 ml)

¼ xícara (chá) de salsinha picada (folhas de 5 ramos)

¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas (25 g)

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela, em fogo alto. Junte o arroz - não é preciso lavar - e deixe fritar, mexendo, por alguns segundos. Acrescente 3 xícaras de chá de água (550 ml) fervente, os paus de canela e sal a gosto. Deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seque. Retire a panela do fogo e mantenha-a abafada por 5 a 10 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio alto. Acrescente as cebolas e refogue até ficarem douradas. Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque o frango e o alho na frigideira e refogue mais um pouco, aproximadamente 4 minutos. Junte as uvas passas, o vinho branco e deixe evaporar.

Com a ajuda de um garfo, misture o arroz cozido para soltar os grãos. Coloque-o na frigideira com o frango e misture. Tempere com sal e pimenta recém-moídos. Polvilhe a salsinha picada e mexa. Sirva com as amêndoas torradas por cima.

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