O costume da abstinência da carne vermelha é uma norma da Igreja Católica que passou a vigorar alguns séculos depois de Cristo. O objetivo é de evitar o alimento durante as quartas e sextas-feiras e na Semana Santa era distribuir o que não foi consumido para os mais necessitados. A abstinência da carne é como uma forma de sacrifício para nos sentirmos mais perto de Cristo, que foi sacrificado para salvar a humanidade. A carne vermelha, no caso, é um alimento que todos gostam. Não seria sacrifício abster-se de uma coisa da qual não gosta.

Comer peixe, neste período, está ligado a uma forma de praticar o jejum e a abstinência.

Um dos peixes procurados na Semana-Santa é o bacalhau. Abaixo você confere uma receita saborosa de bacalhau.

Bacalhau ao Forno

Ingredientes

1 kg de bacalhau

• 1/2 kg de batata

• 1/2 kg de cenoura

• 2 cebolas grandes

• 2 tomates vermelhos

• 1 pimentão

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• Leite de coco

• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto

• Azeitonas

Molho

• 2 copos de leite

• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 ovo

• 1/2 xícara de creme de leite

• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água

2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas

3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve

4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro

5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas

6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas

7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau

8. Deixe tudo cozinhar bastante

9. Fica com farto molho

10. Prove para ver se o sal está a gosto

11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas

Molho

1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida

2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura

3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido

4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho

5. Deixa um gosto bom

6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura

7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar

8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa

9. Sirva com arroz branco

*Receita do bacalhau: Tudo Gostoso

* Com algumas informações da Pascom - Imaculada

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