Delícia!

Ravióli de abobrinha fácil

O preparo dura 60 minutos e a receita rende até 10 porções.
CGCOM GLOBO16/10/2020 às 08h24
Ravióli de abobrinha fácilFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

INGREDIENTES

MASSA

  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de semola
  • 6 ovos caipiras
  • 1 g de sal
  • 40 ml de água (se necessário)
RECHEIO

  • 320 g de ricota fresca
  • 500 g de abobrinha
  • 90 g de ovo
  • 100 g de parmesão
  • 7 g sal
  • 3 g de pimenta do reino
  • 20 g de azeite
  • 40 g de salsinha
  • 10 g de salvia
PAN GRATTATO

  • 50 ml de azeite
  • 15 g de alho
  • 10 g de salsinha
  • 10 ml de suco de limão siciliano
  • raspa de 1 limão siciliano
  • 300 g de pão dormido
MODO DE PREPARO

PARA A MASSA

  • Bata todos os ingredientes menos a água em uma batedeira planetária com o gancho
  • Caso necessário adicione água aos poucos até dar o ponto na massa (ela deve soltar do bowl e não grudar na mão, mas não pode ter aparencia ressecada)
  • Enrole em plastico-filme e deixe descansar por 30 minutos
PARA O RECHEIO

  • Corte a abobrinha em cubos bem pequenos, e refogue pouco a pouco em uma panela bem quente, para tostar bem. Tostando de pouco em pouco, e reservando as abobrinhas já tostadas.
  • Processe no processador de alimentos o ovo, parmesão, sal, azeite, pimenta-do-reino, e misture com a ricota.
  • Coloque num bowl a mistura de ricota e a abobrinhas e mexa delicadamente. Acerte o sal e adicione a salsinha e salvia picadas.
  • Abra a massa com 5 mm de espessura, e recheie em formato de ravioli (ou o formato desejado)
PARA O PAN GRATTATO

  • Refogue o alho com o azeite e adicionar o pão dormido ralado ou processado
  • Refogue bem até dourar a farinha de pão, adicione a raspa e suco de limão siciliano e refogue até secar
  • Separe e resfrie, acertar sal e adicione a salsa picada
PARA SERVIR

  • Cozinhe a massa, e refogue um pouco de salvia e alho em uma frigideira.
  • Quando a massa subir e estiver cozida, adicione e salteie no azeite de salvia da panela
  • Emprate e finalize com o pão grattato e folhas de manjericão

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