Passo a passo

Linguini com molho pesto

O preparo dura 60 minutos e o preparo rende até quatro porções.
Na Mira12/09/2020 às 08h27
Linguini com molho pestoFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 110 gramas de folhas de manjericão frescas
  • 12 gramas de alho em metades
  • 60 gramas de pinoli (pode substituir por nozes ou castanhas-do-pará picadas)
  • 1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (300 ml)
  • 25 gramas de queijo pecorino ralado
  • 115 gramas de parmesão ralado
  • Sal
  • 500 gramas de linguini cozido "al dente"
Modo de preparo

  • Escalde as folhas de manjericão em água fervente por 5 segundos ou até murcharem.
  • Escorra em uma peneira e, depois de esfriar, esprema para extrair o excesso de água. Reserve.
  • Cubra as metades de alho com água e leve ao fogo médio até ferver. Escorra e transfira para uma tigela com água gelada. Reserve.
  • No liquidificador (com a tecla pulsar) ou com o mixer, triture o manjericão com o alho escorrido, o pinoli e o azeite até obter um molho espesso e granuloso.
  • Incorpore os queijos ralados, ajuste o sal e sirva com o linguini.

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