Em 30 minutos

Filé ao creme com passas

O preparo dura 30 minutos e a receita rende até 10 porções.
Na Mira02/09/2020 às 13h35
Filé ao creme com passasFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

INGREDIENTES

  • 1 peça limpa de filé mignon amarrada com barbante (para manter o formato)
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de alho
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de chá de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de bacon
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque
  • 1/2 litro de creme de leite fresco ou requeijão
  • 200 ml de leite
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa preta
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • salsinha ou cebolinha picada a gosto
MODO DE PREPARO

  • Tempere a peça de filé com sal e pimenta a gosto e 1 colher de sobremesa de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
  • Em uma assadeira, derreta 100 g de manteiga com 1 colher de açúcar e doure 1 xícara de cebola picada.
  • Acrescente 1 xícara de bacon picado e doure levemente.
  • Coloque a peça de filé amarrada e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por aproximadamente 10 minutos.
  • Assim que tiver dourado, despeje 1/2 xícara de conhaque e acenda com um palito de fosforo para flambar.
  • Quando o fogo apagar, retire a peça da assadeira e coloque-a em uma outra assadeira e mantenha no forno a 180º enquanto faz o molho
  • Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela em fogo médio e despeje 1/2 litro de creme de leite fresco com 200ml de leite e as uvas passas e metade do queijo ralado. Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos.
  • Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em medalhão.
  • Coloque em um refratário e remonte a peça
  • Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique o restante do queijo ralado.
  • Leve ao forno alto por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar.
  • Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto

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