Passo a passo

Alcatra com creme de cebola

O preparo dura 30 minutos e a receita rende até quatro porções.
Na Mira01/09/2020 às 10h24
Alcatra com creme de cebolaFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 50 gramas de manteiga sem sal
  • 250 gramas de cebola cortada em meias-luas
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco (60 ml)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 50 gramas de creme de leite de caixinha
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 fio de azeite de oliva ou óleo
  • 5 bifes de alcatra temperados na hora de grelhar com sal e pimenta-do-reino a gosto (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Modo de preparo

  • Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola até dourar (uns 15 minutos).
  • Adicione a farinha e mexa por 30 segundos.
  • Despeje 1/4 de xícara de vinho e misture até evaporar e ficar cremoso.
  • Acrescente o leite e o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe, em fogo alto e mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar.
  • Bata a mistura no liquidificador por 1 minuto ou até ficar liso. Reserve.
  • Em frigideira bem aquecida em fogo alto, acrescente o azeite ou óleo e grelhe os bifes por uns 3 minutos de cada lado ou até dourarem. Retire e reserve.
  • Adicione as 2 colheres de vinho à frigideira e raspe o fundo em fogo médio até desgrudar o agarrado.
  • Junte o creme de cebola e o caldinho que restou na vasilha dos bifes, misture bem até incorporar e sirva com os bifes, acompanhados, se desejar, de couve-flor e brócoli grelhados.
  • Dica: Esse creme de cebola pode acompanhar outras carnes, massas e legumes.

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