Delícia!

Receita fácil de risoto carbonara

O preparo dura 60 minutos e a receita rende até seis porções.
Na Mira26/08/2020 às 13h25
Receita fácil de risoto carbonaraFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 xícara (chá) de bacon sem o couro em cubos pequenos (100 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo (300 g)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 1 litro de caldo de bacon e legumes fervente (receita no site)
  • 5 gemas
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

  • Em panela grande, derreta 1 colher (sopa) da manteiga em fogo médio (reserve o restante na geladeira) e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
  • Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos ou até começar a ficar translúcido.
  • Adicione o vinho e mexa até evaporar (30 segundos). Aos poucos e mexendo sempre, adicione uma concha do caldo de bacon e legumes (reserve 2 colheres para o carbonara) e misture até quase secar.
  • Vá adicionando o restante do caldo à medida que for secando até os grãos amaciarem.
  • Enquanto isso, bata levemente as gemas com o parmesão e 2 colheres (sopa) do caldo de bacon e legumes.
  • Quando o arroz atingir o ponto, adicione o restante da manteiga gelada, a mistura de gema com parmesão e o bacon frito (reserve um pouco para decorar) e mexa vigorosamente para dar cremosidade.
  • Acerte o sal e sirva imediatamente, decorado com bacon frito e acompanhado de
  • pimenta-do-reino.

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