Foto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

• 1 peça de filé-mignon suíno (500 g) temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 fatias longas e finas de bacon
• 80 gramas de muçarela em palitos
• Ramos de tomilho a gosto
• 1 cebola ccortada em pétalas finas e misturadas com 3 fatias de bacon picadas, pimenta-do-reino e tomilho debulhado a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco

• Segure a peça de filé-mignon pela ponta mais fina e corte-a em 3 tiras no sentido do comprimento, sem separar a extremidade que está segurando.
• Disponha uma fatia de bacon sobre cada tira de carne e amarre com barbante culinário na ponta que não foi cortada.
• Trance as tiras juntamente com o bacon, apertando bem.
• Transfira para uma assadeira e encaixe os palitos de muçarela e ramos de tomilho entre o trançado.
• Em torno, espalhe a cebola com bacon e mais tomilho e leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.
• Transfira o lombo para o prato de servir (retire o barbante) e reserve.
• Regue a assadeira com o vinho e leve ao fogo, raspando o fundo com uma espátula, até desprender os temperos. Sirva com o lombo.

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