Passo a passo

Estrogonofe rápido

O preparo dura 35 minutos e a receita rende até quatro porções.
Na Mira11/08/2020 às 04h26
Estrogonofe rápidoFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 500 g de filé-mignon em tiras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola picada finamente
  • 150 g de champignon em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo

  • Separe as tiras de filé-mignon em 3 a 4 porções e frite-as em um pouco da manteiga bem quente por vez até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada. Acrescente o champignon e refogue por mais 2 minutos.
  • Devolva a carne à panela e flambe: coloque o conhaque em uma concha, ateie fogo com cuidado e despeje na panela. Espere a chama se apagar.
  • Acrescente o molho inglês, o ketchup, a farinha diluída no caldo de carne e o suco de tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
  • Acrescente o creme de leite, misture e espere aquecer bem, mas sem deixar ferver. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com arroz e batata palha.
  • Obs.: Se desejar, torre ligeiramente a farinha de trigo antes de acrescentá-la à receita.

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