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Bolo de frango com tomate e manjericão

O preparo dura 50 minutos e a receita rende até seis porções.
Na Mira05/08/2020 às 13h24
Bolo de frango com tomate e manjericãoFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 600 g de peito de frango moído
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cenouras médias-raladas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para untar
Refogado

  • 3 cebolas pequenas em gomos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de tomates-cereja em metades
  • sal
  • 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
Modo de preparo

  • Em uma tigela grande, deixe o pão de fôrma embebido no leite por 10 minutos.
  • Acrescente os demais ingredientes à mistura de pão e leite e amasse rapidamente com as mãos até ficar uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Disponha em fôrma de bolo inglês (10 x 24,5 cm) untada com óleo e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 40 minutos ou até dourar bem. Sirva com o refogado.
Refogado

  • Frite a cebola no azeite até murchar. Junte o tomate-cereja e refogue por 2 minutos. Tempere com sal a gosto e, fora do fogo, adicione o manjericão.

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