Delícia!

Salpicão leve de frango

A fica deliciosa e rende até 10 porções.
Na Mira01/08/2020 às 04h47
Salpicão leve de frangoFoto meramente ilustrativa. (Foto: Reprodução)

Ingredientes

Frango

  • 2,3 kg de Peitos de frango com pele e osso
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
Molho

  • 2 potes de iogurte natural
  • 1/4 xícara (chá) de Azeite de oliva
  • sal, Pimenta-do-reino
  • 5 Minimaçãs vermelhas
  • Suco de 2 limões
  • 2 talos de Salsão em fatias finas
  • 1/3 Uvas-passas claras hidratadas em 3 colheres (sopa) do molho do cozimento do frango
  • nozes picadas, Folhas de salsinha lisa para decorar
Modo de preparo

Frango

  • Lave os peitos de frango em água corrente e seque com um pano de prato limpo.
  • Soque os dentes de alho com o sal em um pilão até formar uma pastinha lisa e tempere os peitos, espalhando bem por baixo da pele. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Coloque os peitos em assadeira, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desfie, descartando pele e ossos.
  • Coe o molho que se formou na assadeira, reserve 3 colheres (sopa) para hidratar as uvas-passas, regue o frango desfiado com o restante e leve à geladeira até a hora de montar e servir.
Molho

  • Misture o iogurte com o azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Corte as maçãs inteiras (em pé) em rodelas finas no mandolim ou na parte lisa do ralador e deixe de molho no suco de limão para não escurecer.
  • Misture o salsão com as passas, o frango desfiado e o molho de iogurte.
Montagem

  • Numa travessa grande, disponha as rodelas de maçã em escamas até formar um círculo. No centro, coloque o salpicão. Decore com nozes e folhas de salsinha. Sirva em seguida ou gelado.

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