Experimente:

Frango na crosta de sal

A receita fica deliciosa e rende até oito porções.
Na Mira01/08/2020 às 13h03
Frango na crosta de salFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução )

Ingredientes

  • 230 g de bacon cru
  • 15 folhas de sálvia (grandes)
  • 6 ramos de alecrim (somente as folhas)
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sobremesa) de páprica picante
  • 10 claras de ovo
  • 2 kg de sal grosso
  • 1 frango de aproximadamente 2kg
  • 1 xícara (chá) de farofa de sua preferência
Modo de preparo

  • Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel alumínio, inclusive as laterais e reserve.
  • Num processador coloque o bacon cru, as folhas de sálvia, alecrim (só as folhinhas), alho, pimenta calabresa, páprica picante e triture bem. Reserve.
  • Bata as claras de ovo ligeiramente com um batedor de arame (ou na batedeira) até formar uma espuma (mais ou menos 2 minutos). Acrescente 2 kg de sal grosso e misture.
  • Ponha 1/3 da mistura de sal grosso no fundo da assadeira e reserve.
  • Recheie o frango com uma farofa de sua preferência, amarre as coxas com barbante e com os dedos espalhe parte da pasta de bacon e ervas (feita acima) no lado do peito.
  • Ponha o frango sobre o sal grosso que está na assadeira com o peito temperado virado para baixo.
  • Espalhe o restante da pasta de bacon e ervas por todo o frango e cubra-o com o restante do sal grosso.
  • Aperte bem o sal grosso nas laterais para vedar o frango nesta casca de sal grosso.
  • Leve ao forno para assar por 2 horas. Retire do forno e com um martelo de cozinha quebra a casca de sal grosso.
  • Cuidado com o vapor quente que solta. Retire o frango da assadeira e sirva em seguida.

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