Passo a passo

Linguiça artesanal de frango

O resultado fica delicioso e a receita rende até quatro porções.
Na Mira31/07/2020 às 04h59
Linguiça artesanal de frangoFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 150 g de espiga de milho verde in natura
  • 50 g de toucinho
  • 130 g de bacon
  • 8 g de alho
  • 1 kg de file de coxa e sobrecoxa sem pele
  • 200 g de filés de peito de frango
  • 200 g de requeijão em barras cortado em cubos
  • 16 g de sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Modo de preparo

  • Em uma panela com água fervente cozinhe a espiga de milho por 3 minutos. Depois, com ajuda de uma escumadeira, retire a espiga e coloque imediatamente em uma tigela com água fria para dar um choque térmico até esfriar. Retire a espiga da tigela, debulhe o milho e reserve no freezer.
  • Moa o toucinho, o bacon e alho no disco fino de 4 mm e reserve.
  • Moa o filé de coxa e sobre e filé de peito no disco de 5 furos e reserve.
  • Em uma tigela coloque o toucinho, o bacon, o alho, os filés de coxa, sobrecoxa e peito moídos, o milho congelado, o requeijão e misture bem. Tempere com sal e reserve por 2 horas.
  • Lave a tripa de leitão (26/28) em água corrente, coloque em uma tigela com vinagre de maçã e hidrate por 10 minutos.
  • 6
  • Lave a tripa hidratada em água corrente e coloque no canhão. Enche a tripa, amarre as pontas e coloque na churrasqueira até dourar.

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