Água na boca!

Frango empanado de forno

O preparo dura 60 minutos e a receita rende até oito porções.
Na Mira31/07/2020 às 08h10
Frango empanado de fornoFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 700 ml de água
  • 1 cebola média em pedaços
  • 6 dentes de alho sem casca
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 maço pequeno de cebolinha verde
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • molho de pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 frango inteiro (sem os miúdos)
  • 2 ovos
  • 1 copo (tipo de requeijão) de água
  • 1 xícara (chá) de fubá de milho
  • 1 pitada de sal
Farofa de calabresa

  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola média processada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 240 g de linguiça calabresa sem pele processada
  • 1 lata de milho-verde com a água da conserva
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
  • 1/2 cenoura média ralada fino
  • Cheiro-verde
Maionese de batata

  • 2 ovos
  • 400 ml de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
  • Cheiro-verde picado
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
Modo de preparo

  • Atenção: Esta receita requer 18 horas para marinar e 3 horas para assar.
  • Bata os 8 primeiros ingredientes no liquidificador até triturar bem, regue o frango e deixe tampado na geladeira por 18 horas.
  • Bata os ovos com a água e o sal com um batedor de arame (fouet). Escorra o frango da marinada e empane na mistura de ovos e, em seguida, no fubá, cobrindo-o totalmente.
  • Disponha em uma grade apoiada sobre uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 3 horas ou até dourar. Sirva com a maionese de batata e a farofa de calabresa.
Farofa de calabresa

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar. Adicione a linguiça e refogue por uns 5 minutos ou até dourar.
  • Junte o milho com a água da conserva, misture bem e retire do fogo. Incorpore a farinha de mandioca e a cenoura e salpique cheiro-verde a gosto.
Maionese de batata

  • No processador, bata os ovos até formar uma espuma. Ainda batendo, adicione o óleo em fio pelo orifício da tampa e bata até atingir o ponto de maionese.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para uma tigela e incorpore a batata, cheiro-verde a gosto e a cenoura. Sirva gelada.

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