Rápido e prático

Vaca atolada com bananinha

A receita é fácil de fazer e rende até seis porões.
Na Mira24/07/2020 às 04h43
Vaca atolada com bananinhaFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 900 gramas de bananinha (corte do contrafilé) ou qualquer outra carne de panela em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 fio de azeite de oliva (ou óleo)
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
  • Água fervente suficiente para cobrir a carne
  • 350 gramas de mandioca crua descascada em pedaços
Finalização

  • 1 dente de alho espremido
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparo

  • Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e aguarde uns 15 minutos (aproveite para descascar e picar os dentes de alho, a cebola e os tomates).
  • Na panela de pressão bem aquecida em fogo alto, adicione o azeite e doure a carne (acrescente em várias adições para não abaixar a temperatura e formar líquido) até formar uma crosta marrom ao redor dos cubos e também no fundo da panela (é o que faz a diferença no sabor).
  • Fora do fogo, acrescente o alho e misture bem. Leve de volta ao fogo e deixe refogar por 30 segundos (assim, não queima).
  • Junte a cebola, tempere com a páprica e a folha de louro e misture.
  • Acrescente o vinagre e o tomate e misture. Cubra com água fervente, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após começar a apitar.
  • Aguarde a descompressão naturalmente para abrir a panela e adicione a mandioca.
  • Leve de volta ao fogo e deixe cozinhar, com a panela semitampada (sem pressão), por cerca de 15 minutos ou até amaciar.
  • Incorpore o alho, o vinagre e a cebolinha e sirva.

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