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Carne recheada

A receita serve até seis porções.
Na Mira24/07/2020 às 08h30
Carne recheadaFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 1 peça de coxão mole aberta em manta (1 kg)
  • 4 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 fatias de bacon
  • 1 pimentão verde sem pele em fatias grossas (80 g)
  • 1 cenoura média
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 6 batatas médias descascadas
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de vinho Madeira
  • Tomilho fresco e grãos de pimenta-do-reino preta e pimenta-rosa para decorar
Modo de preparo

  • Esfregue o alho por toda a superfície da carne e tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua o bacon e o pimentão e disponha a cenoura em uma das extremidades, ao longo do lado menor.
  • Enrole como rocambole, partindo da extremidade em que está a cenoura. Pressione bem e amarre com barbante culinário. Envolva com filme plástico, apertando bem, e deixe em repouso na geladeira por 2 horas.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e frite a carne até dourar bem de todos os lados. Adicione o shoyu, a água, o louro e o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após o início da fervura (apito).
  • Libere a pressão para abrir a panela, transfira somente a carne para uma travessa e remova o barbante (mantenha em local aquecido para não esfriar). Junte as batatas ao caldo que restou na panela, tampe e volte a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Libere a pressão e verifique se as batatas estão macias. Dissolva o amido no vinho e despeje na panela com o molho e as batatas. Leve ao fogo baixo, mexendo cuidadosamente, até engrossar.
  • Descarte a folha de louro. Distribua as batatas ao redor da carne, cubra com o molho e decore com tomilho e grãos de pimenta. Sirva em seguida.

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