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Moqueca de banana-da-terra

O preparo dura 30 minutos e a receita rende até quatro porções.
CGCOM GLOBO22/07/2020 às 08h19
Moqueca de banana-da-terraFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 1 kg de bananas-da-terra bem maduras
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas (metade picada, metade fatiada)
  • 4 tomates picados
  • 1 pimentão verde (metade picado, metade fatiado)
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 a 1/3 de xícara (chá) de azeite de dendê
  • Coentro picadinho
Modo de preparo

  • Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e ao meio na largura, formando pedaços de mais ou menos 10 cm. Reserve.
  • Em panela de barro já aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola, o tomate e os pimentões até murcharem um pouco.
  • Adicione a banana e refogue um pouco. Em seguida, acrescente o leite de coco e o sal e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Regue com o azeite de dendê e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos. Salpique coentro a gosto e sirva em seguida.

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