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Tofu caseiro

O preparo dura 45 minutos e a receita rende até uma porção.
Tudo Gostoso02/06/2020 às 04h49
Tofu caseiroFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

INGREDIENTES

  • 1 xícara de grãos de soja
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (chá) de vinagre ou suco de limão (pode ser que precise de mais)
MODO DE PREPARO

  • Deixe os grãos de soja de molho na água durante 24 horas, trocando a água depois de 12 horas
  • Tire a água do molho e lave os grãos com água corrente
  • Coloque os grãos no liquidificador com mais uma xícara de água filtrada e bata até formar um leite
  • Ponha o pano de prato por cima da peneira e coe o leite do liquidificador na panela
  • Feche o pano de prato como uma trouxinha, deixando o resíduo da soja dentro, e torça-o, separando bem o leite do resíduo de soja (também chamado de Okara)
  • Reserve o Okara para fazer outras receitas
  • A partir daí você terá o leite de soja na sua panela
  • Leve o leite de soja em fogo baixo para médio, mexendo sem parar para não grudar no fundo, até levantar fervura.
  • Pode retirar a espuma que se forma, mas não é essencial
  • Após levantar fervura, continue mexendo por mais 10 minutos
  • Depois de passar esses 10 minutos, adicione uma colher (chá) de vinagre por vez, até o leite talhar
  • Pode ser que você necessite de mais vinagre do que eu utilizei
  • Quando o seu leite talhar, repita o processo de filtragem que foi realizada no leite, com o pano de prato e a peneira
  • Feche o pano de prato e apoie um peso sobre ele durante 2 horas, pode ser um prato ou um copo com água, para deixar seu tofu mais firme.
  • Despeje o líquido filtrado fora e armazene seu tofu em um pote com água e sal na geladeira por até 4 dias, trocando a água diariamente.

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