Foto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 250 g)
• 1 pitada de sal
• 130 ml de água
• óleo para untar a massa
• vegetais a gosto
• 2 colheres (sopa) de pimenta em pó
• 2 colheres (sopa) de molho de shoyu
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de cebolinhas picadas
• iscas de carne a gosto (opcional)
• óleo

• Misture a farinha com o sal em um recipiente ou diretamente em uma mesa (se optar pelo segundo, lembre-se de fazer um buraco no meio da farinha)
• Junte a água aos poucos e misture bem
• Comece a sovar até que a masa fique homogênea e lisa
• Reserve a massa durente 30 minutos em um recipiente fechado por um papel filme
• Dê mais uma leve sovada e divida a massa em 4 partes
• Com um rolo, abra cada massa separadamente até um tamanho mediano
• Com um pincel de cozinha, passe óleo por todos os pedaços abertos da massa
• Empilhe delicadamente esses pedaços em um prato e leve ao freezer por duas horas
• Reire do freezer e abra cada pedaço de massa mais um pouco com a ajuda do rolo
• Faça uma marcação no meio do pedaço, uma linha reta que divida o pedaço em duas
• Com muita delicadeza, segure nas duas pontas do pedaço e balance a massa para cima e para baixo, de modo que ela estique sem rasgar
• Quando já estiver em um tamanho aceitavél e com uma grossura média, force o meio e corte a massa em dois (usando a marcação feita anteriomente)
• Repita esse processo em todos os pedaços de massa
• Nessa hora voê pode cortar as tiras de macarrão para um tamanho médio/pequeno ou deixar para fazer isso depois de cozinhá-lo
• Leve a massa para uma penela com água fervendo e uma pitada de sal
• Quando a massa boiar, adicione um pouco de água fria
• O cozimento dura em torno de 4 minutos
• Nessa hora, junte os vegetais para o cozimento junto. Reserve
• Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de cozinha em uma panela
• Coloque o alho, a cebolinha e a pimenta por cima do macarrão
• Despeje o óleo quente sobre o macarrão
• Adicione o molho de soja e vinagre e misture bem.
• Obs: se optar por usar a carne, doure ela junto com o óleo e despeje no macarrão

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