Delícia!

Macaroons

Veja como é fácil preparar uma opção de lanche delicioso e especial.
Tudo Gostoso10/03/2020 às 13h02
MacaroonsFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

INGREDIENTES

  • 125 g de açúcar de confeiteiro
  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 125 g de açúcar comum
  • 100 g de claras em neve
  • Corante em gel
MODO DE PREPARO

  • Antes de iniciar a receita, deixe as claras em neve em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
  • Enquanto as claras em neve descansam, triture as farinhas de amêndoas junto com o açúcar de confeiteiro até ficarem bem fininhos. Peneire e reserve.
  • Assim que as claras em neve atingirem a temperatura ambiente, junte-as com o açucar comum e aqueça em banho maria em fogo baixo, misturando até o açucar se dissolver completamente.
  • Cuidado para não cozinhar as claras, portanto se atente para não ultrapassar 50 graus (utilize um termômetro culinario)
  • Pegue um pouco das claras e passe nos dedos.
  • Quando não sentir nenhum grão do açúcar, está pronto para bater.
  • Bata as claras na batedeira ou fuet eletrico até ficarem bem consistentes e formarem picos firmes.
  • Nesse ponto, acrescente o corante em gel e bata mais um pouco para misturar a cor.
  • Cuidado para não bater demais e estragar o ponto das claras
  • Junte a mistura com os ingredientes secos reservados e mexa com uma espatula em movimentos circulares, dobrando a massa do fundo para cima.
  • Cuidado para não mexer muito, pois a massa fica liquida e não há mais como utilizar, tendo que refazer a receita.
  • Para testar o ponto da massa, levante-a com a espatula e tente desenhar um 8 com ela sem que quebre.
  • Ou então coloque uma gota em um prato e espere-a abaixar em 10 segundos ficando bem lisa.
  • Quando chegar no ponto correto (conhecido como lava - para mim lembra consistencia de massa de bolo, um pouquiinho mais grosso), coloque em um bico de confeiteiro e pingue gotas levemente altas do tamanho de uma moeda de 1 real em papel manteiga dentro de uma assadeira.
  • Deixe um pouco de espaço entre elas para não grudarem.
  • Após pingar toda a massa, bata a traseira da assadeira de leve na mesa para remover bolhas na massa e deixe descansar por 1h.
  • Após esperar esse período, toque a massa levemente com os dedos. Se não grudarem, estao prontas para assarem.
  • Asse por 15 a 20 minutos em uma temperatura de 120 a 140 graus até formarem os pezinhos embaixo.
  • Se seu forno for à gás com temperatura minima de 180, deixe em fogo mínimo (como se fosse quase desligar o fogo) e asse com a porta entreaberta com uma colher de pau na porta.
  • Recomendo usar o termômetro culinario para não passar de 140 graus. Fique sempre de olho, pois dependendo do fogão, podem assar em menos de 20 minutos.
  • Assim que prontos, retire do fogao e logo remova os macarons da forma para não cozinharem mais na assadeira quente.
  • Espere esfriar para retirar do papel manteiga. Se grudar no fundo, é porque necessita de mais tempo de forno. O ponto correto é retira-las com facilidade do papel após frios.
  • Recheie com o sabor de sua preferência.

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