Refeições

Filé Mignon ao molho senape

Experimente fazer em casa!
Tudo Gostoso28/12/2019 às 07h00
Filé Mignon ao molho senapeFoto meramente ilustrativa. (Foto: Reprodução)

INGREDIENTES

  • File mignon 1 kg
  • Manteiga 100 g
  • Cebola: 2 und
  • Cenoura: 1 und
  • Salsão: 1 und
  • Vinho branco 1 xicara
  • Ervas: Salsinha, manjericão, tomilho, alecrim, salvia
  • Mostarda a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
MODO DE PREPARO

  1. Corte as ervas juntas, adicione sal e pimenta do reino. Use-as para temperar a carne e deixar descansando na geladeira por no mínimo 30 minutos. Aqueça o forno a 160 º C. Corte todas as verduras em pedaços pequenos e as coloque em um pirex. Adicione a manteiga e o vinho branco. Pegue a carne da geladeira e coloque-a no pirex. Cubra com papel alumínio e leve-a ao forno por 30-40 minutos.
  2. Separe a carne assada das verduras e do líquido que se formou ao fundo do pirex e depois passe-os no liquidificador. Em uma panela refogar uma cebola com azeite e adicionar em seguida o molho feito no liquidificador e a mostarda a gosto. Deixar no fogo até chegar no ponto de cremosidade desejado.
  3. Corte a peça de carne em fatias de dois dedos de espessura, esquentar uma panela no fogo com azeite e passar a carne dos dois lados por 1-2 minutos. Servir a carne no prato coberta pelo molho de mostarda.
RISOTO

  • Arroz tipo Arbóreo: 400 g
  • Manteiga: 150 g
  • Parmigiano Reggiano ralado: 50 g
  • Cebola: 1 und
  • Água: 800 g (ou mais)
  • Vinho branco: 1 xicara
  • Cogumelos porcini secos: 80 g
  • Salsina a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO

  1. Comece deixando de molho 1 hora os cogumelos em bastante água. Quando estiverem bem hidratados bote a água para ferver com sal a gosto, cortar a cebola e refogar com 100 g de manteiga em uma panela antiaderente. Quando tiver bem dourada adicionar o arroz e deixar tostar 2 minutos sem adicionar líquidos na panela. Mexa constantemente.
  2. Adicionar então o vinho e continuar mexendo até que obtenha a cremosidade típica dos risotos. Quando o arroz tiver absorbido o vinho, comece a adicionar água fervida anteriormente. Tirar os cogumelos da água e adicioná-los também. Continuar colocando água e mexendo para obter um risoto bem cremoso até que ele fique pronto. Tirar do fogo e finalizar o preparo adicionando a manteiga que sobrou, o parmigiano Reggiano, a salsinha cortada bem fina e a pimenta do reino.
Servir no prato junto com a carne ao Molho de Senape. Se desejar, acrescente beterrabas cozidas.

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