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Panqueca fit de salmão

Uma receita simples e prática de fazer!
Tudo Gostoso05/02/2019 às 05h40
Panqueca fit de salmãoFoto meramente ilustrativa. (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de leite desnatado
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 cubinho de caldo de legumes

Recheio:

1 kg de filé de salmão
450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
sal e vinagre para temperar o salmão

Molho:

1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
100 ml de leite de coco light
2 colheres (sopa) bem cheias de extrato de tomate concentrado
1 colher (café) de alecrim desidratado

Modo de preparo:

Recheio:

Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 15 centímetros.
Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão.
Escorra o vinagre.
Tempere com sal a gosto.
Leve para grelhar.
Após grelhado, retire a pele.
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor.
Após cozida, amasse bem e reserve.

Panqueca:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm, enxugue com um papel toalha e leve a frigideira ao fogo.
Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira.
Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve.
Faça isso até que toda a massa seja utilizada.

Molho:

Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo até levantar fervura.
Em seguida, acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
O alecrim será usado por último, nas panquecas.

Montagem:

Coloque uma colher de sopa da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe.
Coloque a tira de salmão grelhado e enrole.
Leve à um refratário untado e enfarinhado.
Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas.
Por último, espalhe o alecrim.
Leve ao forno médio por 20 minutos.

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