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Abobrinha recheada com proteína de soja

Boa opção para o jantar!
Tudo Gostoso18/11/2018 às 05h40
Abobrinha recheada com proteína de sojaFoto meramente ilustrativa. (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

  • 500 g de proteína texturizada de soja
  • 1 kg de abobrinha italiana
  • 200 g de mussarela
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 tablete de caldo de picanha
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de agua
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de alho poró fatiado
Modo de preparo:

  • Coloque a proteína de soja para hidratar na água por 1 hora, depois escorra
  • Corte a abobrinha em pedaços de 8 cm, retire o miolo da abobrinha, com cuidado para não furar a abobrinha, reserve-as
  • Escorra a proteína, refogue o alho, a cebola e o alho poró, até ficarem dourados
  • Acrescente a proteína, o pimentão, o louro, o caldo de picanha, as azeitonas e refogue até cozinhar
  • Ficará bem parecido com carne moída refogada
  • Recheie as abobrinhas com a proteína refogada
  • Pique a mussarela e coloque em cima das abobrinhas
  • Coloque as abobrinhas em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo
  • Leve ao forno por volta de 15 minutos, até a abobrinha ficar macia (teste com um palito)
  • Retirar e servir com uma arroz branco

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