Refeições

Risoto de camarão

O preparo leva apenas 60 minutos e o resultado fica espetacular!
Tudo Gostoso15/09/2018 às 05h40
Risoto de camarãoFoto meramente ilustrativa. (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 litros de caldo de legumes ou peixe
  • 1/4 pimenta dedo de moça picada (é opcional)
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga
  • 400 g de camarão médio ou grande
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 10 tomatinhos / tomate cereja
  • 1 alho-poró (cortado em rodelas finas)
  • parmesão ralado (a gosto)
  • salsinha (a gosto)
  • sal e pimenta (a gosto)
Modo de preparo:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta, algumas gotinhas de limão e deixe marinando por 30 minutos
  • Aqueça o caldo e mantenha aquecido durante o preparo
  • Numa frigideira, derreta 50 g da manteiga e acrescente os camarões
  • Deixe refogar um pouco (cuidado para não cozinhar muito o camarão e ele ficar borrachudo; o ponto dele é rosado) e reserve
  • Numa outra panela, refogue a cebola no azeite, acrescente a pimenta, sal, o tomate cereja e o alho-poró
  • Refogue por 2 minutos
  • Acrescente o arroz e mexa bem
  • Adicione o vinho e mexa até ele quase evaporar por completo
  • Adicione cerca de 4 conchas de caldo e mexa o arroz
  • Lembre-se de mexer nas laterais e no centro sempre
  • Quando estiver quase seco, adicione mais caldo e continue mexendo
  • Essa fase é muito importante: mexa o arroz e vá adicionando caldo aos poucos (isso ajuda a liberar o amido do arroz e é o que deixa o arroz cremoso)
  • Repita o processo até que o arroz esteja macio, por isso, é importante ir provando
  • Coloque as colheres de molho de tomate
  • Quando o arroz estiver chegando no ponto, acrescente os camarões e mexa bem
  • Desligue o fogo e acrescente o parmesão, a salsa e o restante da manteiga
  • Mexa para incorporar no arroz e sirva em seguida
  • Decore com camarão, salsa e azeite trufado, é de dar água na boca

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