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Salada de berinjela

Uma receita fit para você!
Tudo Gostoso04/08/2018 às 05h10
Salada de berinjelaFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes

  • 3 berinjelas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1/4 xícara de chá de vinagre
  • 3 colheres de sopa de azeitona preta picadas
  • 2 dentes (grandes) de alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de orégano
  • 2 colheres de sopa de salsa picadinha
  • Sal a gosto
Modo de Preparo

  • Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas
  • Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora depois passe na água para retirar o sal e de uma espremida
  • Corte a cebola e pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal
  • Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos
  • Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre
  • Deixe esfriar e sirva

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