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Rocambole de espinafre

Uma receita fit para você!
Tudo Gostoso11/07/2018 às 05h20
Rocambole de espinafreFoto meramente ilustrativa. (Foto: reprodução)

Ingredientes:

Rocambole:

  • 1 molho de espinafre
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Recheio:

  • 2 latas de atum em óleo
  • 200 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de tempero verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de molho de gergelim
  • Pimenta vermelha a gosto
Decoração:

  • Tomates-cereja
Modo de preparo:

Rocambole:

  • Desfolhe o espinafre e leve as folhas a uma panela de cozimento a vapor
  • Deixe cozinhar, escorra e deixe esfriar, pique bem
  • Derreta a manteiga em uma panela funda, junte a folha de louro e a cebola bem picada e refogue por uns minutos
  • Deixe a cebola murchar, mas cuide para não queimar
  • Retire a folha de louro
  • Acrescente o espinafre picado e escorrido, a farinha de trigo e o leite aos poucos
  • Mexa sempre sem parar até formar um creme espesso e liso
  • Acrescente nóz-moscada ralada
  • Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e as gemas, uma a uma, mexendo sempre
  • Por último, acrescente as claras em neve e misture tudo levemente
  • Tempere com sal e pimenta a gosto
  • Coloque a massa de espinafre em uma assadeira (25 cm x 30 cm) untada e forrada com papel-manteiga
  • Unte também o papel-manteiga
  • Leve a forma ao forno preaquecido a 200° C, por cerca de 30 minutos
  • Retire do forno e deixe esfriar
Recheio:

  • Amasse bem a ricota com um garfo e acrescente o atum com o óleo, também bem amassado, o tempero verde, a maionese, o molho de gergelim e a pimenta vermelha
  • Misture tudo muito bem
Montagem:

  • Vire a massa de espinafre sobre um pano de prato úmido, retire o papel-manteiga com cuidado
  • Espalhe sobre a massa o recheio, para que cubra toda ela
  • Com o auxílio do pano de prato vá enrolando a massa dando a forma de um rocambole
  • Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por no mínimo 2 horas
  • Na hora de servir passe um pouco de maionese no rocambole e enfeite com os tomates-cereja e folhas de salsinha

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