Comida junina

Pudim de canjiquinha

Deixe o seu São João mais saboroso com essa receita!
Tudo Gostoso17/06/2018 às 05h10
Pudim de canjiquinhaFoto meramente ilustrativa. (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

  • 1 xícara de canjiquinha fina (comprada em casas de produtos naturais)
  • 3 xícaras de água
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 pitada de sal
Modo de preparo:

  • Lavar a canjiquinha
  • Cobrir com água e deixar de molho de um dia para outro
  • Escorrer e levar ao fogo com 3 xícaras de água e uma pitada de sal
  • Deixar até amolecer,cerca de 20 minutos,mexendo sempre
  • Acrescente o leite e o leite de coco aquecidos,açúcar
  • Deixando o coco ralado para colocar uns 10 minutos antes de desligar
  • Continuar mexendo até soltar do fundo da panela,aproximadamente 1 hora
  • Colocar em uma forma molhada
  • Desenformar quando esfriar
  • Se preferir pode substituir o açúcar por leite condensado
  • Decorar a gosto

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