Experimente:

Tornedor de filé mignon

A receita leva apenas 20 minutos e o resultado é delicioso!
Tudo Gostoso18/05/2018 às 05h29
Tornedor de filé mignon Foto ilustrativa (Foto: reprodução)

Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 70 g de arroz arbóreo
  • 20 g de cebola
  • 40 g de batata baroa
  • 20 g de queijo parmesão
  • 5 g de vinagre de maçã
  • 30 g de manteiga
  • 20 g de cenoura
  • 20 g de batata inglesa
  • 20 g de abobrinha
  • 20 g de chuchu
  • 20 g de brócolis
  • 30 g de bacon
Modo de preparo:

  • Corte o filé ao meio, tempere com sal, pimenta e pasta de alho e reserve
  • Coloque os filés numa char broiler deixe grelhar dos dois lados
  • Depois leve ao forno por 5 minutos
  • Corte os legumes em forma de bastões e cozinhe al dente
  • Em seguida, resfrie com água gelada para neutralizar o cozimento
  • Coloque uma frigideira no fogo, salteie os legumes com manteiga e tempere com sal e pimenta
Molho

Coloque uma frigideira com manteiga e a cebola em brunoise, molho rôti, vinagre, bacon, alho e folha de louro, deixe reduzir um pouco, finalize com sal e pimenta, se precisar
Descasque as batatas baroa e faça alumette (palitos de batata), lave por três vezes e deixe escorrer
Em seguida frite em gordura quente, retire da fritadeira e escorra

Risoto

  • Coloque uma frigideira com azeite, alho, cebola em Brunoise deixe refogar bem
  • Em seguida, acrescente o arbóreo deixe dourar um pouco em vinho branco seco
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo vagarosamente até o grão ficar bem firme
  • Acrescente o queijo parmesão e a manteiga
Montagem

  • Coloque de um lado do prato o risoto; os legumes do lado e o filé do outro lado
  • Por cima, despeje o molho de bacon e adicione um pouco dos alumettes de baroa
  • Finalize decorando com chips de bacon

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