Saboroso

Matambre enrolado

Prato típico da Argentina e Uruguai. Também é muito popular no Rio Grande do Sul.
Tudo Gostoso05/09/2017 às 05h00

Ingredientes:

Para a Marinada

1 matambre
1 litro de leite
1 colher de café de orégano
1 dente de alho picado
Condimento seco (sazón)
2 folhas de louro
Pimenta e cominho a gosto
Sal grosso a gosto

Para o recheio:

200 g de bacon em fatias
200 g de espinafre
8 ovos
1 cenoura
2 dentes de alho
Salsa picada
2 colheres de gelatina sem sabor
Sal fino e grosso a gosto

Modo de preparo:

Tirar bem a gordura da carne.
Colocar em uma fonte com os ingredientes da marinada.
Deixar repousar o matambre na marinada uma noite na geladeira.
Cozinhar os ovos durante 10 minutos.
Pelar e cortar a cenoura no comprimento em bastões finos.
Picar o alho e a salsa.
Estender o matambre com a parte que tinha a gordura para cima.
Salgar e acrescentar o alho a salsa.
Cobrir com folhas de espinafre.
Acomodar as tiras de bacon.
Colocar os bastões de cenoura (no comprimento).
Colocar os ovos em fila ao lado das cenouras.
Salpicar a gelatina.
Enrolar o matambre.
Costurar com agulha e linha na pontas e nas bordas.
Envolver o matambre enrolado com um pano e amarrar com linha de algodão.
Ferver o matambre enrolado com água e sal durante 2 horas.
Retirar e emprensar durante 4 horas ao menos, se pode fazer colocando em cima uma tábua e sobre ela algo pesado.
Tirar os panos e as linhas.
Servir frio o matambre enrolado.

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