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Mania nacional, a Kafta é um churrasco árabe com gostinho brasileiro

Típico espeto de carne moída, cebola e especiarias, a kafta ganhou popularidade.
Arlan Azevedo / Na Mira, com informações do TUDO GOSTOSO11/08/2017 às 15h30

BRASIL - O churrasco é uma mania nacional e, muitas carnes apreciadas na churrasqueira brasileira, vêm do oriente e foram adaptadas ao gosto do País. Além da tradicional picanha, maminha e fraldinha, o brasileiro incorporou pratos tradicionais da culinária sírio-libanesa, como a Kafta.

Típico espeto de carne moída, cebola e especiarias, a kafta ganhou popularidade nos churrascos de fim de semana. A popularidade fez ganhar até o apelido de “Espeto Árabe”. O que muitos não sabem é que a combinação original de kafta não leva carne moída, mas sim, carne de carneiro. A adaptação por carne moída se deu por conta da adaptação ao paladar brasileiro, que ainda trocou o uso de muitos temperos originais como a pimenta síria (mix de pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada) pelo uso do sal.

Veja a receita.

INGREDIENTES

1 kg de carne moída duas vezes (coxão mole ou duro);

3 colheres de sopa bem cheias de cebola picada;

1 colher de chá rasa de sal ou a gosto;

1 pitada de pimenta do reino em pó (opcional);

3 colheres de sopa de cheiro verde picado;

Farinha de trigo, se for necessário, para dar liga;

Palitos para churrasco;

Óleo para untar a carne, enquanto assa.

MODO DE PREPARO

Misture a carne com os demais ingredientes e forme uma massa;

Se houver necessidade, isto é, se a massa ficar muito molhada, adicione um pouco de farinha de trigo;

Divida a carne em 12 ou 15 porções;

Pegue cada porção e espalhe - a pelo espeto, comprimindo para aderir bem;

Deve parecer uma salsicha espetada no sentido do comprimento;

Asse sobre uma grelha, virando de vez em quando, para assar por igual e ficar dourada por fora;

Passe um pouco de óleo na carne, enquanto assa.

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