Refeições

Rocambole recheado com ameixa e crosta de milho crocante

Para a ceia de Natal.
Na Mira 24/12/2016 às 04h30

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
Meia xícara de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
Meia xícara de cenoura cortada em cubos pequenos
Meia xícara de pimentão amarelo
3 colheres (sopa) de pimenta de cheiro picada
Meia xícara de tomate cortado em cubos pequenos
10 ameixas em passas sem caroço picadas
Meia xícara de vinho tinto seco
800 gramas de lagarto
1 pacote de tempero de alho, cebola e coloral
Barbante para amarrar o lagarto
1 colher (sopa) manteiga sem sal
1 colher (sopa) de alho
Meia xícara de farinha de milho
Meia xícara de amendoim torrado e moído
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Para o recheio, refogue com óleo em uma frigideira todos os vegetais e a ameixa. Assim que estiverem macios, adicione o vinho tinto e deixe reduzir todo o líquido, depois acrescente metade do de alho na mistura. Reserve.
Abra o lagarto com uma faca para que ele fique como um grande bife. Recheie, enrole, e amarre com a ajuda do barbante. Coloque dentro do saquinho do Meu Assado, adicione o restante do tempero e lacre como indica a instrução da embalagem.
Asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 180°.
Enquanto assa, faça sua crosta. Aqueça em uma frigideira a manteiga e refogue com o alho; adicione a farinha de milho e o amendoim. Toste bem e finalize acrescentando a salsa picada. Reserve.
Com o lagarto pronto, retire do saquinho, descarte o barbante e role por cima da crosta até que ele fique todo empanado.
Coloque o líquido que ficou no saquinho em uma panela. Em um outro recipiente, misture o amido de milho e a água. Adicione à panela e cozinhe por 2 minutos ou até que o molho engrosse, que será o molho para acompanhar o lagarto. Sirva em seguida.

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