Aproveite!

Dicas: como gastar menos na Ceia de Natal

Entre os pratos sugeridos, está o com espetinhos de frios e doces.
Na Mira, com informações do Senac24/12/2016 às 07h30

SÃO LUÍS - Com o Natal se aproximando, já está mais do que na hora de começar a planejar o cardápio para a ceia. Para quem deseja economizar neste fim de ano, os especialistas dizem que o segredo é se antecipar nas compras. Muitas vezes as pessoas acabam preocupando-se mais com os presentes, por acreditarem que são as principais fontes de despesa nesta época do ano.

O problema é que a conta do supermercado pode ficar tão pesada quanto os presentes (ou até mais cara!), caso não seja feito um planejamento adequado. Se possível, reúna todas as pessoas que tiverem a presença confirmada – é preciso ter certeza do número de pessoas para saber ao certo o que será preciso comprar –, elabore um cardápio em conjunto e estabeleça um limite para os gastos.

Para te ajudar a fazer uma ceia deliciosa e barata, o chef de cozinha e instrutor do Restaurante Escola do Senac no Maranhão, Júnior Lisboa, separou algumas dicas nesta reta final para as Festas Natalinas. Segundo ele, uma ceia simples, fácil de preparar pode incluir até o peru tradicional de Natal como prato principal.

Entrada;

Prato: Espetinhos de frios e doces;

Ingredientes;

150 g de queijo cortado em cubo de sua preferência;
150 g de mortadela cortada em cubos;
150 g de salame em fatias ou cubos;
Azeitonas;
Goiabada;
Abacaxi;
Mini tomates;
Salsinha;
Picles.

Modo de preparo;

Corte o queijo, mortadela e salame em cubos em torno de 1 cm;
Caso o salame seja em fatias, corte as fatias na metade;
Corte os picles caso sejam grandes, em torno de 1 cm;
Corte o abacaxi em cubos do tamanho dos frios;
Tire as folhas da salsinha;
Corte os mini tomates na metade;
Corte a goiabada em tamanhos da metade dos frios;
Vá colocando nos espetos na seguinte ordem: abacaxi, tomate, salsinha, picles, salame, goiabada, queijo, mortadela e, por último na ponta do espeto, a azeitona;
Se sobrar ingredientes, poderá fazer espetinhos no palito de dente.

Prato Principal;

Prato: Peru Natalino;

Ingredientes;

Peru:

1 peru limpo;
3 xícaras (chá) de vinho branco;
1/2 xícara (chá) de vinagre;
5 dentes de alho;
Sal e pimenta-do-reino (a gosto);
2 cebolas graúdas picadas;
1 cenoura picada;
4 folhas de louro;
10 talos de salsa lisa;
6 cebolinhas-verdes;
1 ramo de manjerona;
1 ramo de manjericão;

Recheio;

Moela e fígado do peru;
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
1 cebola graúda picada;
4 tomates sem pele picados;
200g de presunto picado;
24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço);
1kg, aproximadamente, de farinha de mandioca;
4 colheres (sopa) de salsa picada;
2 ovos cozidos e picados.

Modo de preparo:

Peru:

Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande;
Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve;
Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda;
Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates;
Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru;

RECHEIO:

Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte;
A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo;
Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel-alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru. Leve para o forno preaquecido. Enquanto o peru assa, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo;
Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem;

Sobremesa;

Prato: Rabanada Tradicional;

Ingredientes;

1 baguete de pão francês ou 4 pães franceses;
2 xícaras de leite;
1 lata de leite condensado;
3 ovos batidos;
1 pitada de canela;
Canela a gosto;
Açúcar a gosto;
Óleo de girassol para fritar;

Modo de preparo;

Corte a baguete em fatias médias;
Em um refratário, misture o leite de vaca com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão até que elas estejam bem molhadinhas;
Em outro refratário, bata os ovos e adicione a canela;
Passe as fatias de pão molhadas de leite nos ovos batidos;
Frite em óleo quente e escorra as rabanadas em papel toalha;
Em seguida, passe em um refratário com canela e açúcar a gosto;
Sirva quente ou coloque na geladeira para servir gelada.

Leia outras notícias em PortalNamira.com. Siga, também, o Imirante no Twitter, Instagram, curta nossa página no Facebook e se inscreva no nosso canal no Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do WhatsApp pelo telefone (98) 99209-2383.

© 2019 - Todos os direitos reservados.