Arroz de cuxá maranhense. (Foto: Maurício Alexandre e Abaeta / Prefeitura de São Luís)
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Ingredientes
- 2 maços de erva vinagreira
- 2 folhas de louro
- 300g de camarão seco sem pele e dessalgado
- 1 pimenta-malagueta picada
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- 150 gramas de cebola picada
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela com água fervente, coloque as folhas da vinagreira e deixe por 30 segundos apenas para murchar rapidamente.
- Escorra e reserve o líquido do cozimento.
- Coloque as folhas em uma tábua, corte em tiras e reserve.
- Em uma panela em fogo médio aquecida com azeite coloque a cebola, o alho, louro e deixe refogar por 5 minutos.
- Junte o camarão seco sem casca, cebolinha, as folhas de vinagreira cortadas em tiras.
- Misture tudo com o arroz cozido e sirva.
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