Moqueca de Sururu com farofa de alho

Modo de Preparo

1. Lavar o sururu duas vezes, retirando pedaços de concha que esteja misturado.
2. Após bem lavado deixar com o camarão em 1/2 litro de água filtrada e 2 limões espremidos.
3. Enquanto o sururu e o camarão estão no limão, esquentar a panela (de barro de preferência), adicionar o azeite, o alho amassado, uma cebola média picada e um tomate picado.
4. Antes de dourar o tempero, escorrer o sururu com o camarão e colocar na panela junto com o tempero e o azeite quente, mexer por uns 2 minutos com colher de madeira adicionando as 4 pitadas de colorau.
5. Em seguida espalhar sobre o preparo a segunda cebola cortada em rodelas, as 4 rodelas de pimentão, o segundo tomate cortado em rodelas, o maço de coentro picado, as 2 pitadas de pimenta malagueta desidratada e espremer o 3º limão sobre todo o preparo.
6. Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos. Não acrescentar água, o sururu e o camarão já possuem a água suficiente para o preparo.
7. Após 20 minutos de fervura, acrescentar a metade de um vidro pequeno de leite de coco e mexer suavemente para não desmanchar o sururu. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir.
8. Coloque a farinha em panela de alumínio grosso e torre-a, mexendo sempre por uns 5 minutos.
9. Isso te dará uma farofa crocante e se sobrar ela permanecerá crocante por 1 semana.
10. Use outra panela também grossa, coloque as 2 colheres de margarina nela juntamente com o alho e mexa até que o alho comece a dourar.
11. Quando o alho começar a dourar, retire a panela do fogo e acrescente a pitada de colorau mexendo sempre. Em seguida adicione a farinha mexendo até que a mistura fique homogênea.