Costelinha com tutu de feijão. (Guia da Cozinha)
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Ingredientes
- 1,2kg de costelinha suína em pedaços
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de colorau
- Suco de 3 limões
- Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
- Para o TUTU:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 pedaço de linguiça calabresa cortada em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Comece por temperar as costelinhas com o alho, o colorau, o suco, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora
- Depois, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa por 5 minutos ou até dourar
- Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos
- Junte o feijão com o caldo, os ovos e, assim que ferver, junte a farinha, aos poucos, mexendo até engrossar
- Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e reserve
- Agora, frite as costelinhas em óleo quente, aos poucos, até dourar
- Escorra sobre papel-toalha, arrume sobre o tutu, polvilhe com cebolinha e sirva!
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