Bolo basco

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC
2. Forre uma forma de fundo removível com duas camadas de papel-manteiga ou papel antiaderente, deixando bordas altas para conter a massa que cresce
3. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos
4. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione o açúcar aos poucos até que a mistura fique lisa
5. Acrescente o creme de leite fresco e continue batendo até a massa encorpar
6. Adicione os ovos dois a dois, esperando que cada dupla esteja totalmente incorporada antes de continuar
7. Por fim, junte a farinha peneirada (ou amido) e misture apenas até incorporar. Não bata demais nesta etapa
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos
9. O centro deve parecer ainda ligeiramente mole ao toque, enquanto a superfície fica bem dourada, quase queimada
10. Se depois de 30 minutos o topo estiver muito escuro, cubra levemente com papel-alumínio para evitar que queime demais
11. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro), até firmar bem
12. Desenforme com cuidado e sirva gelado ou em temperatura ambiente