Aprenda a preparar uma clássica mandioca frita

Modo de Preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer essa clássica e irresistível mandioca frita;
2. Lave, higienize e descasque as mandiocas. Com uma faca afiada, se necessário, corte as mandiocas ao meio para caber na panela de pressão - tente cortar em tamanhos semelhantes para que elas cozinhem uniformemente;
3. Coloque as mandiocas na panela de pressão e adicione a água - a água deve ficar 5 cm acima da mandioca. Acrescente o sal, feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que pegar pressão, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 35 a 45 minutos - o tempo de cozimento varia conforme o tipo e o quão nova é a mandioca;
4. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Assim que liberar toda a pressão, abra a panela e, com um garfo, verifique o ponto da mandioca - espete alguns pedaços e, se estiver macia, está cozida;
5. Com o auxílio de uma peneira, escorra a água das mandiocas e deixe-as esfriarem brevemente. Retire os miolos fibrosos das mandiocas e corte-as em pedaços menores e semelhantes para fritarem igualmente;
6. Distribua os pedaços em uma assadeira, sem amontoar, e leve para gelar no freezer por cerca de 10 minutos - esse processo é importante para o amido da mandioca gelatinizar e ela ficar mais firme e não desmanchar na hora de fritar;
7. Enquanto isso, em uma panela média, coloque o óleo - o suficiente para cobrir as mandiocas. Leve ao fogo alto para aquecer;
8. Quando o óleo estiver quente, aos poucos, coloque os pedaços de mandioca refrigerados e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados;
9. Assim que estiverem fritinhas, com uma escumadeira, retire as mandiocas cuidadosamente e coloque sobre uma grade ou um prato com papel-toalha. Escorrer a mandioca na grade deixa elas ainda mais sequinhas e crocantes. Repita o processo com todas elas;
10. Se necessário, tempere com mais sal e sirva. Você pode preparar molhos para acompanhar esse preparo delicioso, como molho de alho, rosé ou de pimenta. Aproveite!