Saiba preparar bolo de tapioca do Maranhão

Modo de Preparo

1. Coloque no liquidificador 1 litro de leite e meio coco seco cortado em cubos, e bata bem. Reserve o restante do coco.
2. Desligue o liquidificador e reserve a mistura.
3. Em uma tigela grande, adicione 500 gramas de tapioca granulada e a mistura feita no liquidificador já reservada. Misture bem para hidratar a tapioca.
4. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 1 hora.
5. Depois deste tempo, retire o pano da tigela e acrescente 200 mililitros de leite de coco, 2 colheres de sopa de margarina, meia xícara de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de erva-doce, o restante do coco cotado em cubos já reservado, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 pitada de sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
6. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 45 minutos.