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Salada de lentilhas e abóbora do Gui Poulain

Uma salada muito saborosa e festiva!

Globo - Receitas

Salada de lentilhas e abóbora do Gui Poulain
Salada de lentilhas e abóbora do Gui Poulain (Gui Poulain)
50 min
5

Ingredientes

  • 400 gramas de abóbora cabotiá cortada em cubos
  • 3/4 de xícara de lentilhas
  • 1 cebola
  • 2/3 de xícara de azeite
  • sal
  • pimenta do reino
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • 1/3 de xícara de iogurte natural integral
  • 1 dente pequeno de alho espremido
  • 1/2 maço de rúcula
  • 50 gramas de castanha de caju

Modo de Preparo

  1. Descasque a cebola e corte-a em 8 gomos. Numa assadeira coloque a abóbora em pedaços e os gomos de cebola.
  2. Tempere tudo com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta do reino e páprica picante. Misture bem e esparrame pela assadeira, deixando que um pedaço não sobreponha o outro.
  3. Leve para assar em forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.
  4. Enquanto isso, cozinhe a lentilha: coloque numa panela, cubra com água (uns 2 dedos acima das lentilhas) e leve para ferver por cerca de 20 minutos, até que esteja al dente.
  5. Escorra a água e tempere com sal, pimenta do reino e 1 colher de sopa de azeite. Misture o iogurte natural com o dente de alho e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
  6. Num mini processador ou liquidificador coloque as folhas de rúcula já lavadas, o restante do azeite, sal, pimenta do reino, as castanhas de caju e bata tudo, formando um pesto.
  7. Numa travessa disponha as lentilhas com a abóbora e a cebola. Distribua por cima o pesto e o molho de iogurte e alho.
  8. Sirva a seguir, em temperatura ambiente, ou pode deixar na geladeira algumas horas e servir geladinho.

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