Bolo de panqueca de chocolate (Foto: Divulgação)
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Ingredientes
- 6 xícaras (chá) de leite
- 8 gemas
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de fermento químico
- 8 claras em neve
- Óleo para untar
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 300 g de chocolate ao leite picado para salpicar
- Castanhas-do-pará picadas grosseiramente para salpicar
- Raspas de 3 laranjas para salpicar
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o leite com as gemas, a manteiga, a farinha, o chocolate e o açúcar.
- Transfira para uma tigela e misture delicadamente o fermento e a clara em neve. Reserve.
- Aqueça uma frigideira de tamanho médio e unte com um pouco de óleo.
- Despeje a massa, preenchendo o fundo (a espessura deve ser mais grossa que a das panquecas tradicionais).
- Tampe a frigideira e asse em fogo baixo por 3 a 5 minutos, virando para dourar os 2 lados.
- Reserve em um prato, intercalando-as com papel absorvente para secá-las (serão 6 discos).
- Em fôrma redonda untada (ou prato que possa ir ao forno), intercale os discos de massa com o açúcar de confeiteiro polvilhado, o chocolate, a castanha-do-pará e as raspas de laranja, encerrando com um disco de massa e o restante do chocolate.
- Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) até derreter o chocolate.
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