Torta de maça com caramelo salgado

Modo de Preparo

1. MASSA:
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a Margarina e amasse, usando as pontas dos dedos, até formar uma farofa com textura de areia úmida.
3. Junte as colheradas de vinagre na xícara de água, misture e vá adicionando 2 colheres de sopa dessa mistura à farofa úmida, amassando apenas o suficiente para formar uma bola de massa - geralmente é preciso 6 ou 8 colheres de sopa desse líquido.
4. Divida a bola de massa em duas partes, forme um disco com cada parte, envolva-as em plástico PVC e leve para a geladeira por pelo menos uma hora.
5. CARAMELO:
6. Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio-baixo, em uma panela pequena, até o açúcar se dissolver.
7. Adicione a Margarina e deixe ferver em fogo baixo.
8. Mantenha no fogo médio baixo até que a mistura cozinhe e se torne dourada, quase cor de bronze.
9. Retire do fogo e imediatamente adicione o creme de leite com cuidado, misturando até formar um creme homogêneo.
10. Adicione o sal e deixe esfriar enquanto prepara o recheio e abra a massa.
11. RECHEIO:
12. Coloque as fatias de maçã em uma tigela grande. Junte o suco de limão e as 2 colheres de açúcar, misture bem e deixe descansar por 30 minutos, até formar bastante suco.
13. Em outra tigela grande, misture o açúcar, a canela, a noz moscada, a pimenta, a farinha de trigo e o sal.
14. Escorra as fatias de maçã que estavam descansando e adicione-as à mistura de especiarias, descartando o suco.
15. Misture bem.
16. MONTAGEM:
17. Retire a massa da geladeira, abra-o com o rolo sobre uma superfície limpa e enfarinhada, até conseguir um disco de uns 26 cm de diâmetro e de aproximadamente 0,7 cm de espessura.
18. Cubra os fundos e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com essa massa, cortando os excessos, mas mantendo uma sobra de uns 2 cm além da borda.
19. No fundo da forma com massa, adicione cerca de 1 xícara do caramelo, cobrindo todo o fundo.
20. Por cima disponha as lâminas de maçãs, arrumando-as no formato de leque por toda a superfície da torta.
21. Cubra com mais um pouco de caramelo e reserve.
22. Se sobrar caramelo, guarde para servir depois com a torta já pronta.
23. Dobre o excesso de massa da borda para dentro, decorando como quiser.
24. Salpique um pouco de flor de sal e leve ao forno preaquecido a 190º C para assar por cerca de 50 minutos ou até que espete as maçãs com um palito e elas estejam bem macias.
25. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1h.
26. Sirva ainda morna com sorvete.