Muffin de espinafre e cenoura

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• 2 cenouras raladas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

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• Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o sal até ficar homogêneo
• Despeje numa tigela e junte o molho de tomate, o espinafre e a cenoura
• Adicione a farinha e o fermento
• Preaqueça o forno a 180° C
• Unte e polvilhe com farinha 12 forminhas para muffins
• Coloque a massa até a metade das cavidades;
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar

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