Tortinha de frutas

INGREDIENTES

Massa

• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 90 g de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 2 gemas
• 255 g de farinha de trigo
• Creme de baunilha
• 1 xícara de leite integral
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 lata de Leite Condensado
• 4 gemas
• 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colher (chá) de essência de baunilha
• Cobertura de frutas
• 1 caixa de morangos cortados ao meio
• 1 manga grande cortada em cubinhos
• 3 kiwis grandes cortados em cubos ou tirinhas

Geleia de brilho

• 1/2 pacote de gelatina incolor
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara e 2 colheres (chá) de água
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Massa

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• Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e o sal.
• Bata até ficar um creme fofo e claro
• Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo após cada adição para incorporar.
• Desligue a batedeira e adicione a farinha
• Misture com uma espátula até ficar homogêneo
• Embrulhe a massa em plástico filme e leve è geladeira por 30 minutos.
• Unte as forminhas (10cm x 2cm) com manteiga e cubra de massa o fundo e as laterais, retirando o excesso de massa das bordas.
• Após fure toda a superfície com um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até dourar levemente
• Espere esfriar e retire a massa das forminhas.

Recheio

• Em uma panela, dissolva o amido no leite com auxílio de um fouet
• Misture todos os ingredientes
• Em fogo médio, mexa até formar um creme
• Transfira o creme para um bowl e cubra com plástico filme
• Leve à geladeira por pelo menos 1 hora

Cobertura

• Lave e corte as frutas em cubinhos ou lâminas

Geleia de brilho

• Em uma vasilha, hidrate a gelatina com água fria
• Em uma panela, coloque a água, o açúcar, as raspas do limão e da laranja.
• Cozinhe em fogo médio até a calda começar a ferver e os cristais de açúcar se dissolverem.
• Junte a gelatina hidratada
• Mexa até que dissolva.

Montagem

• Coloque o creme por cima da base das tortinhas
• Por cima, disponha os pedaços de morango, manga e kiwi
• Cubra com a geléia de brilho delicadamente
• A torta finalizada deve ficar na geladeira por aproximadamente 6 horas.

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