Salada de frango e ameixa

INGREDIENTES

• 800g peito de frango
• 200g ameixa seca
• 200g uva passa
• 250g azeitona sem caroço (1 sachê)
• 1 maço de couve (5 folhas)
• 1 lata de milho
• 200g ricota, queijo minas ou provolone (em cubinhos)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• suco de duas laranjas
• azeite de oliva
• chimichurri

MODO DE PREPARO

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• Corte o peito de frango em cubinhos, coloque numa tigela com o suco das 2 laranjas e meia colher de sopa rasa sal, misture bem, reserve e deixe por 10 minutos.
• Corte o abacaxi, a ricota ou o queijo de sua preferência em cubinhos.
• Tire os talos da couve, corte em tiras finas depois pique, meia cebola deve ser picada, machuque o alho e reserve tudo em vasilhas separadas.
• Coloque um fio de azeite numa frigideira grande antiaderente e despeje o frango, vá mexendo até que fique consistente, deixe no fogo até secar a água que solta do frango e do suco de laranja, coloque o frango em oura vasilha.
• Na mesma frigideira acrescente azeite, um pouco da manteiga, a metade da cebola, o alho e quando a cebola estiver transparente acrescente a couve picada, volte com o frango e vá mexendo.
• Nesse momento, acrescente o restante da manteiga, o chimichurri (pode substituir por tomilho ou orégano) mexa mais um pouco e reserve.
• Quando frango estiver morno, acrescente tudo que você cortou em cubinhos: a ricota, queijo minas ou provolone, o abacaxi, a azeitona, o milho, as ameixas e as uvas passa, finalize com a outra metade da cebola picada e azeite a gosto.

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