Batata-doce à mineira

Ingredientes:

• 1 kg de batata-doce
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 xícara de queijo ralado grosso

Modo de preparo:

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• Cozinhe a batata com casca até ficar macia, depois de cozida escorra
• Depois descasque e corte em rodelas grossas
• Reserve
• Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e deixe dourar
• Junte os tomates, salsa, caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente
• Refogue mexendo por alguns minutos
• A seguir acrescente as batatas ao molho tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
• Polvilhe queijo ralado por cima das batatas deixe derreter um pouco retire e é só servir

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