Pão integral caseiro

Ingredientes:

• 400 g de farinha de trigo (branca)
• 200 g de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 350 ml de água morna
• 10 g de fermento (colher de sopa rasa) para pães granulado (1 sachê)
• 2 colheres de manteiga em temperatura natural
• 1 limão
• 5 figos turcos picados

Modo de preparo:

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• Dissolva o fermento na água morna em uma caneca e reserve
• Numa tigela misture os ingredientes secos (farinhas, sal, açúcar cristal e mascavo)
• Acrescente à mistura a manteiga e o suco de 1 limão
• Acrescente o fermento diluído aos poucos e vá misturando até uniformizar com as mãos
• Sove a massa por pelo menos 10 minutos (a massa fica bem úmida, não acrescente muito trigo)
• Divida em 2 bolinhas em recipientes diferentes
• Cubra com filme plástico
• Deixe descansar por 6 horas em ambiente fechado (forno, armário etc)
• Em uma superfície enfarinhada, abra a massa (você pode juntar as duas ou trabalhar separadas)
• Acrescente à massa o figo turco picado
• Caso a massa esteja muito úmida coloque mais um pouco de farinha (o mínimo possível)
• Faça bolinhas com a massa
• Passe o rolo para abrir e enrole como rocamboles
• Disponha na assadeira e cubra com pano úmido
• Deixe descansar mais 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume
• Antes de levar para assar, borrife bastante água sobre os pães (até escorrer) e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (240º C)

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