Muffin de espinafre

Ingredientes:

• 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de sal
• 3/4 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 ovos
• 1 tomate sem semente cortado em quadradinhos
• Espinafre cortadinho a gosto (eu coloquei bastante)
• 150 g de queijo feta
• Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

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• Misture a farinha, açúcar, sal e fermento em uma vasilha média
• Separadamente junte o leite, óleo e ovos em uma vasilha maior e misture bem
• Coloque a mistura de farinha aos poucos na mistura liquida e mexa bem com a mão
• Adicione então o espinafre, queijo feta, tomate e parmesão e misture bem
• Coloque em forminhas de preferência de silicone para não grudar ou então unte bem com óleo e farinha se for forma de metal
• A consistência da massa é "grudentinha"
• E por fim coloque um pouquinho de queijo por cima e asse por 30 minutos aproximadamente

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