Bolo de abacaxi

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 10 colheres de água
• 1 colher de fermento em pó
• 200 g de coco ralado
• 10 gotas de baunilha

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 790 g de leite
• 2 colheres de amido de milho

Recheio:

• 1 abacaxi
• 10 colheres de açúcar

Modo de preparo:

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Massa:

• Em uma batedeira acrescente os ovos, açúcar, a água, a baunilha e as 100 g de coco ralado; bata tudo por 5 minutos
• Aos poucos acrescente o trigo e o fermento
• Depois de tudo batido, leve ao forno preaquecido por 35 minutos

Cobertura:

• Misture todos os ingredientes em uma panela até formar um creme

Recheio:

• Pique o abacaxi e leve ao fogo junto com o açúcar, até formar uma calda grossa

Montagem:

• Depois do bolo assado, corte-o no meio para colocar o recheio
• Depois de ter colocado o recheio, coloque a outra parte do bolo por cima
• Derrame a cobertura sobre o bolo
• Cubra com coco ralado (opcional)

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