Risoto especial. (Foto: Leo Castro / Vila Aty)
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Ingredientes
- 150 ml de vinho branco
- 450 g de arroz arbóreo
- 450 g de camarão sem casca
- 90 g de pimentão vermelho
- 90 g de pimentão amarelo
- 120 g de tomate
- 90 g de cebola roxa
- 120 g de manga
- 120 g de queijo de cabra
- 150 g de queijo parmesão
- 3 colheres de sopa de colorau
- 90 ml de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de chá de azeite trufado
- Manteiga sem sal a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Refogue o arroz arbóreo em uma panela com azeite extra virgem, acrescente o vinho branco e, após evaporar todo o álcool, adicione 2 litros e 100 ml de água fervente
- Mexa até soltar todo amido do arroz
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 30 minutos
- Tempere o camarão com sal e reserve
- Em uma frigideira com azeite extra virgem aquecido, refogue a cebola, os pimentões e o tomate picados
- Acrescente o colorau e, em seguida, o camarão e a manga picada
- Na finalização do prato, já fora do fogão, junte o arroz ao camarão e coloque por cima o queijo de cabra e o parmesão picados, um fio de azeite trufado e a manteiga
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